Навіщо використовувати вакуумний стакан? Які переваги використання вакуумного стакана? Давайте поглянемо.
1. Після вакуумного перемішування фізичний об’єм продукту розшириться та пом’якшиться, структура тканини м’ясного продукту покращиться, маринад легко поглинається рівномірно, а утримання води посилюється, а колір продукту C це добре.
2. Навколишнє середовище вакуумної барабанної машини знаходиться у стані вакууму, який може рости та розмножувати мікроорганізми, зменшувати фактори окислення або псування їжі, а також необхідно контролювати температуру.
3. М’ясні продукти матимуть тертя під час прокатки у вакуумному стані прокатного стану, зменшуватимуть утворення тепла під час варіння, м’ясні продукти не окислюватимуться у вакуумі, не погіршуватимуть продукт під час процесу перемішування, а також можуть рости та розмножуються мікроорганізми.
